Bưởi có tên khoa học là Citrus grandis (L) Osbeck. Trong vỏ bưởi có chứa nhiều tinh dầu. Ngoài ra, vỏ bưởi còn chứa pectin, naringin, các men peroxydaza, amylaza,… Vì vậy, bưởi có nhiều công dụng như hỗ trợ tiêu hóa; giúp thông cổ, giảm ho; tăng mùi thơm hơi thở; giảm mỡ trong máu; giúp đẹp da, đẹp dáng;… Theo y học cổ truyền, vỏ bưởi có vị đắng, cay, thơm, tính bình, có tác dụng trừ phong, hóa đờm, tiêu báng tích, tiêu phù thũng. Hiện nay, vỏ bưởi được dùng để chế biến thành nhiều thực phẩm như mứt vỏ bưởi, vỏ bưởi sấy, trà vỏ bưởi,….

Ở Vĩnh Long, bưởi được trồng nhiều ở Bình Minh và Vũng Liêm. Đối với bưởi Năm Roi thì xã Mỹ Hòa, thị xã Bình Minh là vùng chuyên trồng loại bưởi này cho năng suất và chất lượng rất cao.

Mứt vỏ bưởi Nguyễn Gia được sản xuất bởi những bàn tay khéo léo của những người lao động trong gia tộc nên vẫn giữ được màu sắc, hương vị tự nhiên và công dụng của vỏ bưởi. Sản phẩm vẫn giữ được màu tươi xanh của lớp vỏ ngoài, phần cùi trong có màu trắng trong suốt. Khi ăn, thực khách vẫn còn cảm nhận được hương vị thơm the của tinh dầu trong lớp vỏ, phần cùi thì vừa dẻo vừa giòn sựt sựt. Đã ăn một miếng là muốn dùng thêm vài miếng nữa.

Quy trình sản xuất mứt vỏ bưởi như sau:Quả bưởi được rửa sạch sau đó tách vỏxắt mỏngvắt, xảướp đườngngàophơi/sấy.