Lớn lên cùng những ký ức ngọt ngào vị mứt quê hương và nhận thấy thị hiếu của người tiêu dùng là sử dụng sản phẩm sạch, an toàn, anh Trần Thanh Gian- chủ hộ kinh doanh mứt Thanh Tùng (phường Đông Thuận, TX Bình Minh) đã mạnh dạn chọn nối bước con đường khởi nghiệp với món mứt từ những loại trái cây quê nhà. Không chỉ gìn giữ món mứt truyền thống của gia đình, anh Gian còn từng bước cải tiến, phát triển sản phẩm phù hợp với nhu cầu thị trường.

Thời buổi hiện đại, bánh kẹo dần được biến tấu ngon hơn, lạ hơn và “phủ sóng” khắp nơi, nhưng dù có nhiều sự lựa chọn đến đâu, thì mứt truyền thống vẫn là một trong những món ăn đặc trưng. Không đơn giản chỉ là một món nhâm nhi, chính hương vị ngọt ngào, dân dã của những món mứt truyền thống làm cầu nối cho những buổi chuyện trò thêm hài hòa, gắn kết.

Nghĩ vậy nên nhiều năm qua, anh Trần Thanh Gian (sinh năm 1984) đã dành nhiều tâm huyết cho món ăn truyền thống này. Anh Thanh Gian chia sẻ: “Ngày xưa, gia đình tôi học nghề làm mứt từ nhà thông gia. Hơn 10 tuổi thì tôi đã phụ mẹ làm mứt bán, sau khi tốt nghiệp THPT thì tôi học tiếp bậc CĐ nhưng vẫn giúp mẹ giao mứt trong lúc rảnh rỗi. Sau này ra trường tìm được việc làm nhưng tôi vẫn duy trì việc sản xuất, kinh doanh mứt và chọn đây là con đường khởi nghiệp, góp phần lưu giữ nghề truyền thống của gia đình, đồng thời tạo công việc cho người dân địa phương”.

Trải qua quá trình nghiên cứu thị trường và cải tiến công thức chế biến, đến nay anh Thanh Gian đã phát triển đa dạng sản phẩm mứt truyền thống như mứt me, mãng cầu, chùm ruột, vỏ bưởi chanh dây và các loại mứt theo yêu cầu của khách như mứt gừng, chuối và mứt me dùng để pha chế thức uống.